Fijne groentjes in de oven

voor het laatste recept van het jaar heb ik geen kookboek of website nodig. Daarvoor kijk ik in eigen keuken. Ik heb het geluk dat mijn allerliefste Lenie niet alleen een passie voor bakken heeft, maar ook voor koken. Een van de gerechtjes die ze tot in de puntjes beheerst: groenten in de oven. Eigenlijk […]

Gemarineerde daikon

Een laatste specialleke van het jaar. Onterecht, vinden wij. Voor handige info over daikon gaan we te rade bij Jen, van CSA de Witte Beek. Ze is een belangrijke en ervaren boerin in het CSA-landschap. Gemarineerde daikon We hebben veel daikon in het aanbod. Blijkbaar is dit een van de minder gekende groenten in Vlaanderen omdat […]

Gestoofde daikon met chipolata

Rettich, witte rammenas, winterradijs, Japanse radijs, Chinese radijs… daikon. Dit zijn allemaal benamingen voor deze witte wortel. De smaak lijkt erg op die van radijs, de daikon smaakt echter wat zachter en minder peperig. Bereidingswijze Schil en snijd de daikon in kleine stukken. Maak de wortels schoon en snijd in plakjes. Pel en snijd de […]

Kotelet met schorseneren in witte saus

Wij gaan ons Vlaams TV- en keukenicoon Jeroen Meus absoluut niet tegenspreken als hij zegt dat schorseneer onterecht aan populariteit heeft ingeboet.  Laat je vooral niet afschrikken door weinig goeds voorspellende bijnamen als “keukenmeidenverdriet” of “huisvrouwenleed”, bijnamen die de groente wellicht te danken heeft aan haar sap dat vervelende vlekken maakt. Probeer het gewoon eens […]

Yacon algemeen

Biodynamische boerderij De wassende maan, een van de pioniers van biolandbouw in België, heeft een goede infopagina over Yacon.  YACON Yacon is ook wel gekend als ‘appelwortel’, ‘grondappel’ of ‘diabetes-kartoffel’. De yacon is een knolsoort die oorspronkelijk uit Peru komt. De oude Inca’s waren al overtuigd van de overheerlijke frisse smaak en van het positieve […]

Winterpostelein algemeen

Bij “Lekker van bij ons” weten ze wat goed is. Daar zijn ze ook fan van winterpostelein. Wij ook dus. Enorm gezond, net wat we kunnen gebruiken in deze koude dagen. Postelein is een bladgroente met vlezige roodachtige, lange bladstengels met geel- of groenachtige kleine blaadjes. Er bestaat winter- en zomerpostelein. Winterpostelein heeft tere ruitvormige […]

Rammenas algemeen

Rammenas is een heerlijke maar voornamelijk onbekende herfsttopper. Tijd om dat laatste te veranderen.  Libelle Lekker bundelt heel wat nuttige info over deze heerlijke groente.  Rammenas behoort tot de familie van de radijzen. Rammenas bestaat in verschillende variëteiten: Zwarte rammenas is een witte ronde of langwerpige wortel met zwarte schil en behoort tot de winterrammenassoort. Rettich is […]

ZOETE AARDAPPELOVENSCHOTEL

Ook dit recept vond ik op www.24kitchen.nl: Zoete aardappelovenschotel – 24Kitchen INGREDIENTEN 4 personen (op website aan te passen via link hierboven) 0,67 kg zoete aardappels 66,67 g boter 2 el bruine basterdsuiker 2 el maple syrup 0,67 tl kaneel 66,67 g pecannoten Extra nodig pureestamper ovenschaal BEREIDINGSWIJZE Totale tijd: 45 MINUTEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukken. Kook […]

ZOETE AARDAPPEL- EN RODELINZENSOEP MET FETA

24kitchen.nl heeft 11 leuke receptjes met zoete aardappel.  Wij kozen er deze soep uit: Voor de soep 1  ui 2  teentjes knoflook olijfolie om in te bakken 3  zoete aardappels 4  winterwortels 0.5 bosje tijm + beetje extra 200 g gedroogde rode linzen 1 liter water zeezout 1  aubergine 4  ongesneden boerenkoolbladeren 1 tl kurkuma 0.5 tl komijnpoeder zout en peper 150 g feta Extra nodig staafmixer BEREIDINGSWIJZE Totale tijd: 30 MINUTEN Pel en […]

knolseldervenkelsoep

Ingrediënten 1 knolselderij (twee nu het kleine zijn) 1 venkel 1 ui 1 aardappel 1 teen knoflook peper room 2 bouillonblokjes 2 liter water boter Bereidingswijze Snij het groen van de selderij en venkel en bewaar het jonge groen (garnering)Schil alle groente, snij alles is fijne blokjes.Verhit boter in de soep pan, pers de knoflook erboven uit en bak kort met de peper.Voeg de gesneden […]